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羊肚菌的吃法大全

羊肚菌超有营养,你看看他们的营养成份就知道了,我们了解一下怎么吃吧。

羊肚菌

为真菌植物门真菌羊肚菌 Morchekkaescukenta(L.)Pers。尖顶羊肚菌 M.conicapers.的子实体。

羊肚菌的营养

羊肚菌每百克干品含蛋白质 24.5 克,脂肪 2.6 克,碳水化合物 39.7 克,还含有多种维生素和矿物质。

羊肚菌的吃法大全鸡翅羊肚菌

一、原料:

1.主料,干羊肚菌 100 克,鸡翅 5 对。

2.调料、葱、姜、酱油、五番粉、精盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油。

二、制法:

1.干羊肚菌先用清水泡发,然后洗净,放入水中焯一会,捞起沥去水份。

2.鸡翅清洗后,折为两段放入碗内,放入精盐、酱油、五香粉、料酒和清水少许,拌匀,腌半小时。

3.炒锅内注入熟猪油,置武火上烧至五成热时,放入鸡翅炸呈金黄色,捞入小锅内。再放入羊肚茵、精盐、葱、姜块(拍松)、鸡汤在武火上烧开,移至文火上煨约一小时。待鸡翅熟透,捞出摆在盘子周围,羊肚菌摆在中心。

4.将煨羊肚菌的汁水倒入炒锅内置武火上,放入酱油、味精等用湿淀粉勾芡。淋在羊肚菌上即成。

按:羊肚菌又称羊肚菜,为我国药用真菌之一。其性味甘、平,具有补益脾胃,化痰理气的作用。配以温中益气、兼有理气化痰、强筋续骨的鸡翅。适用于虚损劳积、脾虚滑泻、气虚痰多、风湿日久、体虚、筋脉疼痛或外伤骨折等病症。

羊肚菌烧肉

一、原料:

1.主料:干羊肚菌 100 克,带皮五花肉 200 克,豌豆苗 50

2.调料:鸡蛋清、蜂蜜、酱油、精盐、料酒、鸡汤、味精、胡椒粉、熟猪油、麻油、淀粉。

二、制法:

1.干羊肚菌用凉水泡发,然后洗净。将带皮五花肉切片,为 5 厘米厚、4厘米长。豌豆苗拣洗干净。

2.花肉放入碗内,加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌 20 分钟,然后搕去蛋清,撒上干淀粉拌匀。

3.炒锅内注入熟猪油,待油烧至五成热时,放入五花肉,用手勺推动炸成金黄色,捞起在漏勺内沥。炒锅内留油,将羊肚茵挤去水分放入偏炒,再放人精盐、酱油烧一会儿,注入鸡汤煮开,倒人五花肉移至文火上烧火靠 20分钟。汁水收至二成时将湿淀粉用少许水调开,点入味精、胡椒粉、下锅勾芡,颠锅几下,放入豌豆苗,起锅淋上麻油即成。

按:此菜以羊肚菌配猪肉为原料经烹制而成。菜中羊肚菌有补益、理气、化痰的作用。猪肉性味甘咸而平。具有补肾养血、滋阴润燥的作用,二物调配使用,功在补益。此外,猪肉古有多食后易生痰动凤之说,今用羊肚菌配猪肉,因羊肚菌有理气化痰的作用,

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